Allergènes et ingrédients présents dans le Fournil
& Conseils pour la conservation
Allergènes majeurs présents dans le fournil
Les allergènes suivants sont régulièrement utilisés dans notre fournil :
- Céréales contenant du gluten : blé, seigle, avoine, petit épeautre
- Lait et produits laitiers
- Œufs
- Fruits à coque : amandes, noisettes, noix
- Graines de sésame
Ingrédients présents dans le fournil
Nous utilisons notamment les ingrédients suivants :
Céréales et farines : blé, seigle, avoine, petit épeautre, sarrasin, farine de riz, amidon de maïs.
Levains : levain de blé, levain de sarrasin et de riz.
Graines et fibres : sésame, lin, tournesol, pavot, psyllium.
Produits d’origine animale : lait, beurre, œufs, miel.
Fruits et fruits à coque : raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de coco râpée.
Produits sucrants et aromatiques : sucre blond, sirop de fleurs de sureau, écorces d’orange confites, zestes et huiles essentielles d’orange et de citron, cannelle.
Autres ingrédients : pépites de chocolat noir, huile d’olive, levure boulangère, ail, ail des ours, herbes de Provence, Amidon de maïs.
Information importante :
L’ensemble des pains, biscuits, crackers, brioches et autres produits est fabriqué dans le même atelier et avec le même matériel de production.
Malgré toutes les précautions mises en œuvre, des traces de l’ensemble des ingrédients cités ci-dessus peuvent être présentes dans tous nos produits.
Les personnes présentant une allergie ou une intolérance alimentaire sont invitées à nous consulter avant toute consommation.
Conseils de conservation du pain
Plusieurs astuces :
Pour garder son pain frais le plus longtemps
Nos pains sont fabriqués à partir de farines biologiques moulues à la ferme, de levain naturel et cuits au feu de bois. Leur conservation dépend de la température, de l’humidité ambiante et des conditions de stockage.
Quelques conseils de vos paysans boulangers ...
Conserver son pain au quotidien
Le pain se conserve idéalement dans un torchon propre, un sac en tissu ou une boîte à pain. Évitez les sacs plastiques qui empêchent le pain de respirer et favorisent l’humidité ainsi que l’apparition de moisissures.
Un endroit sec, à l’abri de la lumière et des variations importantes de température est recommandé.
Éviter le réfrigérateur
Contrairement aux idées reçues, le réfrigérateur accélère le rassissement du pain. À température ambiante, dans de bonnes conditions, il conservera plus longtemps son goût et sa texture.
Ne couper que ce dont vous avez besoin
Le pain sèche principalement par sa face coupée. Pour préserver son moelleux, il est préférable de ne couper que la quantité nécessaire au moment du repas.
Congeler pour préserver la fraîcheur
Le pain se congèle très bien. Pour une conservation optimale, congelez-le dès les premiers jours après l’achat, entier ou en portions.
Pour le déguster, laissez-le décongeler quelques heures à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.
Redonner vie à un pain un peu sec
Humidifiez légèrement la croûte puis passez le pain quelques minutes dans un four chaud. Il retrouvera une grande partie de son croustillant et de son moelleux. Vous pouvez couper en tranche et le passer au grille pain, le résultat sera le même.
Quelques astuces de paysans boulangers
Une demi-pomme placée dans la huche à pain peut aider à limiter l’assèchement du pain. Veillez toutefois à la remplacer régulièrement.
Les grosses miches et les pains au levain se conservent généralement mieux que les petits pains. Les pains contenant du seigle gardent également leur fraîcheur plus longtemps.
En cas de problème
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Pain moisi : environnement trop humide ou manque d’aération.
Pain trop sec : atmosphère trop sèche ou température instable.
Croûte molle : excès d’humidité.
Goût inhabituel : le pain absorbe facilement les odeurs de son environnement.
L'équipe du Ti Fournil - GAEC BIOTIFOUL
Merci pour votre confiance et vos commandes régulières
L’équipe du Ti Fournil – GAEC Biotifoul
Merci de faire vivre notre fournil.
Derrière chaque pain se cachent des heures de travail, des céréales cultivées avec soin, des fournées au four à bois et une équipe passionnée.
Merci pour votre confiance et votre fidélité. Vos encouragements et vos commandes régulières nous permettent de poursuivre cette belle aventure artisanale et paysanne.
Au plaisir de continuer à vous faire savourer nos pains au fournil, sur les marchés et dans les magasins partenaires.
À très bientôt !
Laura, François et Manu
Sur la Photo de gauche à droite : François, Manu et Laura